Poradniki3 min czytania
Wskaźniki, które właściciel kilku lokali powinien śledzić co tydzień
Sześć liczb, które mówią, który lokal jest zdrowy, a który dryfuje — czytaj je co tydzień, obok siebie, i działaj przed końcem miesiąca.
Blog
Poradniki, jak prowadzić kilka lokali.
Konkretne wskazówki o zamknięciu dnia, inwentaryzacji i grafiku — od właścicieli, którym Excel już nie wystarcza.
Operacje2 min czytania
Jakie dostępy dać pracownikom, żeby nie widzieli utargu
Twój zespół musi wpisywać liczby dnia, nie widząc całego biznesu. Oto jak ograniczyć dostęp, żeby ludzie robili swoją robotę i tylko swoją.
Inwentaryzacja3 min czytania
Jak unikać braków towaru w małej sieci sklepów
Braki towaru kosztują Cię sprzedaż i zaufanie za nią. Oto rutyna poziomów minimalnych, która trzyma półki pełne w każdym sklepie bez przezapasowania.
Poradniki3 min czytania
Checklista zamknięcia dnia dla kierownika kawiarni i baru
Lista zamknięcia dnia, która sprawia, że każde zamknięcie jest identyczne, oddaje właścicielowi czyste liczby i pozwala ostatniej osobie zamknąć lokal z czystą głową.
Grafik3 min czytania
Grafik pracowników w gastronomii — jak ułożyć bez chaosu
Spokojniejszy sposób na tygodniowy grafik w kilku lokalach — obsadź zmiany, które się liczą, uszanuj realną dostępność i przestań układać go od nowa przy każdej zamianie.
Wielolokalowość3 min czytania
Excel czy program — kiedy przejść przy kilku lokalach
Arkusz świetnie prowadzi jeden lokal i po cichu psuje się przy drugim. Oto jak poznać, że przekroczyłeś granicę i pora się przesiąść.
Inwentaryzacja2 min czytania
Inwentaryzacja w małej gastronomii — jak nie tracić towaru
Praktyczna rutyna inwentaryzacji dla od dwóch do piętnastu lokali — co liczyć, jak często i jak utrzymać każdą kuchnię w ryzach bez systemu magazynowego.
Operacje2 min czytania
Jak rozliczyć utarg dzienny w kilku kawiarniach
Powtarzalna rutyna zamknięcia dnia, która wiąże kasę każdej kawiarni z jej sprzedażą — żeby jeden właściciel mógł ufać liczbom ze wszystkich lokali naraz.